Karamellisierter Broccolini & Weiße Bohnen

Broccolini bekommt in der gusseisernen Pfanne ein rauchiges Röstaroma, bevor er mit weißen Bohnen und aromatischen Zutaten in diesem herzhaften Beilagengericht kombiniert wird. Eine lebendige Petersilien-Haselnuss-Sauce verleiht dem Gericht eine frische, nussige Note.

Zutaten

• 3 Esslöffel extra natives Olivenöl, geteilt
• 1 Pfund frischer Broccolini, geputzt und in 5- bis 7-cm-Stücke geschnitten
• 1 Tasse gehackte Lauchzwiebeln (nur der weiße und hellgrüne Teil)
• 1 Esslöffel dünn geschnittener Knoblauch
• 1 (425-g) Dose ungesalzene weiße Bohnen, abgespült
• ¼ Tasse gehackte frische glatte Petersilie
• ¼ Tasse gehackte geröstete Haselnüsse (siehe Tipp)
• ½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 1 ½ Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz

Zubereitung

Schritt 1

1 Esslöffel Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Broccolini hinzufügen; 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis er geröstet und zart ist. Auf einen Teller geben. Die Pfanne säubern und die Hitze auf mittel reduzieren.

Schritt 2

1 Esslöffel Öl, Lauch, Knoblauch und Bohnen in die Pfanne geben. Gelegentlich umrühren und 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Bohnen Blasen werfen und goldbraun werden. Broccolini wieder in die Pfanne geben und etwa 1 Minute unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist. Die Mischung auf eine Servierplatte geben.

Schritt 3

Petersilie, Haselnüsse, Zitronenschale, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und das restliche 1 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Petersilienmischung über die Broccolini-Mischung geben. Sofort servieren.

Tipp

Für das beste Aroma sollten Nüsse vor der Verwendung in einem Rezept geröstet werden. Um gehackte Nüsse zu rösten, geben Sie sie in eine kleine, trockene Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten, bis sie duften.

Gesamtzeit: 60 minuten.